天才明～離苦得樂～

虎鰻鰻魚丸，內行的才知道的好料，號稱讓人魂牽夢縈的五大福州料理之首，

肉嫩、味美、鮮甜、無一般魚丸的腥味，

可補三陰、腎虛、養顏、美容、活血，

簡直就是秋冬居家必備的食材啊～

材料：

虎鰻，1P～數P 想吃多一點就多弄個幾隻（本文的鰻魚丸用到3P）

鹽，少量

糖，微量

白胡椒粉，少量

蔥花，少量

芹菜末，少量

會做菜的老婆...1枚（這個最重要，東西好不好吃就看她了，太多會有火藥味跟醋味，不宜）

作法：

1：新鮮的虎鰻，去頭，然後將肉片下來。

2.將骨肉分離，肉不用片的太漂亮，因為等一下就要打成泥。

3.用果汁機打成泥，打泥的過程記得加一點冰塊，避免打泥過程溫度升高。

註：一般在打成泥的過程有的人會加一點豬板油，增加口感，在這天才明沒加，因為想要吃到最

純淨的味道。

4.剛片下的魚骨不要丟掉，拿來熬湯，精華就在這裡面～

5.打成泥後，加一點胡椒粉、鹽、糖調味，拌一拌，然後用力摔打，直到魚肉產生筋性，接著

就可以開始做丸子了。

6.將丸子一粒粒的放到微溫的鍋子裡，等到全部都做好後，轉中火，將丸子煮熟。

7.將煮熟後的丸子撈起，用電風扇吹涼。

8.將剛剛熬的魚骨湯倒在碗裡，加上鰻魚丸，灑點蔥花跟芹菜末，再來點胡椒粉，一碗經典的

虎鰻魚丸湯就完成了～

同場加映～

雞油蛋炒飯～比用豬油炒的還香唷～

其實只要食材新鮮，最簡單的料理反而最能品嚐出食材的美味～

自己做的也安心，不加粉、不含硼砂、防腐劑、味精，對身體不會造成負擔～


我們來聽聽吃過的朋友怎麼說：

蔡董：吃了一口魚丸，再搭配一口湯，入口滑嫩，湯頭細緻，就像清晨高山森林裡的空氣，滋潤

有活力，每一口呼吸都充滿感動，吃過一次就成為身體永遠忘不掉記憶～