竹莢魚魚鬆?沒錯!外面買不到的唷^^
這是海上男兒專屬的福利(其實是沒經濟價值啦)
也是日本傳說中的漁夫料理...
作法如下:
↑挑幾隻肥嫩的竹莢魚
↑然後去內臟跟魚鱗放著備用(如果直接把魚肉片下來會更方便)
↑放到瓦斯爐上用中火蒸煮15分鐘(時間視魚的大小而定)
↑等魚肉溫度下降,接著把魚皮、魚骨、魚刺剔除,然後用手把魚肉攪散攪鬆
↑放到不沾鍋上不停的用力攪拌,把肉盡量攪鬆,讓水蒸氣蒸發
直到水氣完全蒸發為止,大約20-30分鐘,火力用中小火即可,
火太大可能會焦掉~
完成後關火繼續攪拌讓魚鬆冷卻,也可以避免讓魚鬆中殘留的水氣讓魚鬆軟掉,
這樣就完成了一道自然健康低調的日式獨特竹莢魚魚鬆~
心得:
在將魚肉攪散時應該加一些調味料,如鹽或醬油,這樣比較好下飯,
色澤也會比較優美~
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